Proteïen

Tevrede

• Watter funksie vervul hulle?
• Eiendomme
• Klassifikasie
• Belangrik in dieet
• Voorbeelde van proteïene
• Voedsel met 'n hoë proteïeninhoud

Met die naam van proteïen Molekules wat uit aminosure bestaan, is bekend, wat verbind word deur 'n tipe binding wat bekend staan ​​as peptiedbindings. Proteïene vorm ongeveer die helfte van die droë gewig van weefsels (en 20% van die menslike liggaamsgewig), en daar is geen biologiese proses wat dit nie insluit nie.

Die samestelling van hierdie molekules is koolstof, waterstof, suurstof en stikstof. Die volgorde en rangskikking van die aminosure binne die proteïen hang af van die genetiese kode van die persoon, dit wil sê die DNA.

Watter funksie vervul hulle?

Proteïene het 'n noodsaaklike funksie vir groei, en word hoofsaaklik gemotiveer deur die stikstofinhoud wat nie in enige van die ander molekules wat deur voedsel opgeneem word, voorkom nie: koolhidrate en die vette.

Anders as hierdie twee, is die proteïen Hulle het nie 'n energiereserve -funksie nie, maar speel 'n fundamentele rol in die sintese en instandhouding van sommige weefsels of komponente van die liggaam, soos maagsappe, hemoglobien, vitamiene en sommige ensieme. Net so help hulle dra verskillende gasse in die bloed, en funksioneer as skokbrekers.

Tussen die proteïen funksiesaan die ander kant, hulle moet die noodsaaklike essensiële aminosure vir weefselsintese verskaf, en ook dien as biologiese katalisators versnel die spoed van chemiese reaksies van metabolisme. Laastens kan gesê word dat proteïene met 'n afweermeganisme werk, aangesien teenliggaampies natuurlike beskermingsproteïene is teen infeksies of vreemde middels.

Sien ook: Wat is spoorelemente?

Eiendomme

Oor die eienskappe van proteïene kan gesê word dat die stabiliteit Dit is die belangrikste omdat proteïene stabiel moet wees in die omgewing waarin dit geberg word of waarin hulle hul funksie ontwikkel, sodat hulle hul lewensduur so lank as moontlik kan verleng, om te voorkom dat terugslae in die liggaam ontstaan.

Aan die ander kant het proteïene 'n temperatuur en 'n pH om te handhaaf om die stabiliteit te waarborg, so daar word gesê dat die tweede fundamentele eienskap dié van die is oplosbaarheid.

Sommige ander klein eiendomme soos spesifisiteit, die pH buffer waai elektrolitiese kapasiteit hulle is ook tipies van hierdie klas molekules.

Klassifikasie

Die mees algemene klassifikasie van proteïene word gemaak volgens hul chemiese struktuur, onder die eenvoudige proteïene wat slegs aminosure produseer wanneer dit gehidroliseer word; die albumiene en globuliene dat hulle oplosbaar is in water en verdunde oplossings; die glutelins en prolaniene wat oplosbaar is in sure; die albuminoïdes wat onoplosbaar is in water; die gekonjugeerde proteïene bevat nie-proteïen dele en proteïenafgeleides wat die produk van hidrolise is.

Belangrik in dieet

Die belangrikste proteïenbron in die liggaam is dieet. Die belangrikheid daarvan om proteïene by die dieet in te sluit, lê veral klem op kinders wat in 'n groeiperiode is, sowel as op swanger vroue wat nuwe selle benodig.

Wanneer mense voed vrugte groente of vleis Hulle bevat gewoonlik 'n groot hoeveelheid proteïene deur die proses bekend as proteïenvertering, wat bestaan ​​uit die ontbinding van die produk totdat dit omskep word in eenvoudige aminosure, en sit dit dan saam in proteïene vir die liggaam, in die proses bekend as proteïensintese. Eers daarna word hulle in die liggaam opgeneem.

Voorbeelde van proteïene

Sien ook: Voorbeelde van verteringsensieme

Voedsel met 'n hoë proteïeninhoud

Dit kan u dien:

• Voorbeelde van koolhidrate
• Voorbeelde van lipiede (vette)
• Voorbeelde van spoorelemente (en hul funksie)