Tevrede
Die antioksidante is molekules wat die funksie het om die oksidasie van ander molekules te vertraag of te voorkom: die motivering van hierdie molekules is om die skadelike effek van vrye radikale, wat deur oksidasie geproduseer word, te blokkeer en kettingreaksies te begin verwoes selle.
Die antioksidante kan hulle dit voltooi? reaksies, verwydering van vrye radikale tussenprodukte en remming van ander oksidasie reaksies, roes in teenstelling met hulself.
Funksie
Die meganismes waardeur antioksidante hul funksie vervul, wissel na gelang van die geval, maar die algemeenste is die direkte interaksie met reaktiewe spesies, waaronder die antioksidant optree as stabiliseerder, deur die oordrag van 'n elektron na die reaktiewe spesie: op hierdie manier verloor die radikale sy toestand.
Dit het as 'n molekulêre gevolg dat die antioksidant dit word op sy beurt 'n vrye radikale, maar een wat min of geen reaktiwiteit in sy omgewing het nie. Ander funksies van antioksidante is die stabilisering van vrye radikale deur die direkte oordrag van 'n waterstofatoom.
Klassifikasie
Antioksidante word gewoonlik geklassifiseer onder diegene wat normaalweg voorkom deur die liggaam gesintetiseeren diegene wat dit deur die dieet binnedring: onder eersgenoemde is beide ensiematiese en nie-ensiematiese, terwyl laasgenoemde ingedeel is onder vitamiene wat antioksidante, karotenoïede, polifenole en verbindings is waaruit hulle nie een van die drie vorige kategorieë vorm nie. .
Sien ook: Voorbeelde van spoorelemente
Belangrikheid
In die sin dat dit die oksidasieproses vertraag, het antioksidante ook vertraag die verouderingsproses, om die agteruitgang en dood van selle wat vrye radikale veroorsaak, en wat 'n fundamentele impak het op die agteruitgang van die vel en die liggaam. Die liggaam se onvermoë om die vrye radikale waaraan dit daagliks blootgestel word, te neutraliseer, dwing om voedsel te gebruik wat antioksidante eienskappe het, om die effek daarvan te blokkeer.
Aan die ander kant is daar verskeie ondersoeke wat van mening is dat die eet van diëte waarin die verbruik van antioksidante gereeld voorkom, 'n aktiewe bondgenoot in die stryd teen kanker. Dit kan veroorsaak word deur remming van die kwaadaardige selle, of deur die meer aktiewe reaksie die immuunstelsel in die algemeen.
Ander toestande soos makulêre degenerasie, onderdrukte immuniteit as gevolg van swak voeding, en neurodegenerasie veroorsaak deur oksidatiewe stres, kan voorkom word deur die gebruik van antioksidante.
Die meting van die vlak van antioksidante in voedsel is nie 'n maklike taak nie, en tans is die beste aanwyser suurstofradikale absorpsievermoë. Antioksidante kom in verskillende hoeveelhede voor in voedsel soos groente, vrugte, graan, peulgewasse en neute.
Sien ook: Wat is die makrovoedingstowwe en mikrovoedingstowwe?
Voorbeelde van antioksidante
| Vitamien A. | Ellagiensuur | Swael |
| Uriensuur | Selenium | Resveratrol |
| Antosianiene | Isoflavone | Mangaan |
| Kategese | Sink | Beta karoteen |
| Hesperidien | Polifenole | Tiols |
| Vitamiene C | Lykopeen | Koënsiem |
| Melatonien | Quercetin | Glutathione |
| Vitamien E | Capsicin | Kategeseer |
| Isothiocyanates | Karotenoïede | Tanniene |
| Allicin | Koper | Zeaxanthin |
Dit kan u help:
- Proteïen voorbeelde
- Voorbeelde van ensieme (en hul funksie)
- Voorbeelde van koolhidrate
- Voorbeelde van lipiede
